Amadeo, hostelero madrileño de 97 años: «Llevo trabajando desde que tengo uso de razón. Estoy enamorado de ser tabernero»

Mientras muchos trabajadores cuentan los días para alcanzar la jubilación, Amadeo Lázaro sigue detrás de la barra como si el tiempo no fuera con él. A sus 97 años, continúa al frente de su histórico restaurante en pleno centro de Madrid, un negocio familiar convertido en toda una institución de la cocina tradicional, especialmente para los amantes de los caracoles.

En la Plaza de Cascorro, donde cada domingo el Rastro convierte La Latina en un hervidero, Casa Amadeo – Los Caracoles mantiene intacto el aroma de las tabernas de siempre. Y él, su alma mater, continúa recibiendo a los clientes con la misma entrega que cuando abrió este negocio en 1942.

Su historia es la de toda una vida dedicada a la hostelería. Empezó a trabajar cuando apenas era un niño y, más de ocho décadas después, sigue recibiendo a los clientes con la misma ilusión que el primer día. «Yo llevo trabajando desde que tengo uso de razón. Desde los 10 años», señala, en declaraciones a la cuenta de TikTok @laubicacionperfecta.

Un oficio vivido como una vocación

En otro vídeo difundido por la cuenta @comilonesTV, Amadeo matizaba su profesión para evitar confusiones: «No soy camarero, yo soy tabernero». Asimismo, asegura estar «enamorado de ser tabernero». «Sigo enamorado de este gremio que tan útil ha sido, es y debe seguir siendo», añade.

El hombre recuerda cómo de complicado resultaba vivir durante su infancia: «Éramos pequeños hombres en mi época, había que ser hombres para trabajar la tierra y comer un cacho de pan. La vida era difícil».

Dadas las duras condiciones que tenían que aguantar las personas que trabajaban en el campo, él optó por sumergirse en la hostelería: «Siendo un niño me inicié en esto porque pensé que podía ser una vida más conveniente».

Y así descubrió una pasión que sigue muy viva en la actualidad, hasta el punto que ni siquiera vive su negocio como un trabajo. «Esto ya no hay que llamarlo trabajar, esto una cosa de juego que a mí me alimenta espiritualmente», reflexiona.

Un amor que se refleja en la forma de recibir a sus clientes, así como en la atención que les dedica, conscientes de que ellos son el verdadero motor de su restaurante. Por ello, les lanza una bonita invitación: «Sin clientes no vivimos, así que por favor, no dejéis de venir a comer caracoles para vuestro contento y el mío».

Casa Amadeo, un templo de la cocina castiza

Casa Amadeo es hoy una institución en La Latina. Su carta es un homenaje a la cocina tradicional española: caracoles, callos, oreja, judías viudas, rabo de toro, mejillones a la marinera… y una larga lista de raciones que han sobrevivido a generaciones de madrileños y visitantes.

La taberna presume «una buena selección de materias primas y una cuidada elaboración de las recetas tradicionales que componen la carta».

Con dos barras, tres salones y una terraza que mira a la Plaza de Cascorro, es una «parada obligada» para quienes recorren el Rastro. Un lugar donde el tiempo parece detenido y donde Amadeo sigue siendo el anfitrión perfecto.