Valladolid enciende los fogones con más de 60 cocineros en busca de la mejor tapa

Este certamen, como destacaba el alcalde, Jesús Julio Carnero, «hace que Valladolid se convierta, durante tres días, en la capital mundial de la tapa». El regidor anunciaba, además, que se realizarán dos nuevos reconocimientos en la entrega de premios. Por un lado, a Alimentos de Valladolid, que celebra su décimo aniversario, y por otro lado a la figura de Iván Sanz, quien fuera el director general de la bodega Dehesa de los Canónigos y que falleció el pasado julio en un accidente de tráfico.

Por otro lado, el presidente de la Asociación de Hostelería de Valladolid, Jaime Fernández, recalcaba el «hermanamiento» de los participantes, la cual «es una forma muy bonita de cambiar impresiones». A su vez, también hacía un breve homenaje a Teresa Cordero, del restaurante Puerto Chico, que falleció este pasado mes de octubre.

Janaína Torres, presidenta del jurado

La chef brasileña Janaína Torres, presidenta del jurado y reconocida como Mejor Chef Femenina del Mundo en 2024 por The World's 50 Best Restaurants, ha querido destacar que «ser cocinero es la mejor profesión del mundo, porque mantenemos viva la cultura de un país a través de nuestras manos». Según decía, todos los que están en el concurso «para mí, son ganadores por estar aquí». Estará acompañada en el jurado por otros nueve miembros: Belén Sanz, José Manuel Bajo, Luis Moreno Maldonado, Marina Vega, Omar Allibhoy, Paz Ivison, Santiago Granda, Victoriano Porto y Xabier Gutiérrez

Este certamen, que celebra su vigésimo segunda edición, entre este lunes 9 de noviembre y el martes 10, cuenta con 45 participantes, de los cuales cinco pertenecen a Castilla y León, con Álex Marcos Torres, de Los Álamos Laboratorio Gastronómico,en la localidad salmantina de Peñaranda de Bracamonte con 'Paroxismo', junto a otros cuatro chefs de la capital vallisoletana: Jiale Pan, de Jiapan, con 'Doce/29'; Víctor Talavera, de Talavera Gastronomía, con 'Lechacitro'; Teo Rodríguez, de Trasto, con 'Bola del Mundo'; y Juan Carlos Jiménez, de Azul Mediterráneo, que el año pasado se llevó el accésit Aceites de Oliva de España e intentará llevarse en esta ocasión el Pincho de Oro con 'Belem-chazo'.

En el caso del concurso internacional, el cual celebra su décima edición, cuenta con 16 participantes de todo el mundo. Australia y Nueva Zelanda, México, Ecuador y Estados Unidos, Tailandia, Brunei, Corea del Sur, Malasia e India, Sudáfrica, Egipto y Uganda, Suiza, Reino Unido y España serán los países que se medirán en la competición. La representación española correrá a cargo del vallisoletano Alejandro San José, propietario de Habanero Taquería, ganador de la pasada edición del concurso nacional, quién intentará con su creación, 'Milpa', dejar el premio en casa.

Los encargados de fallar el vencedor de este certamen serán, además de la ya mencionada Janaína Torres, Cristina Jiménez, Gloria Lucía Martín, Janaína Torres, José Gómez, José Luis Prada, el humorista Leo Harlem, María Ritter, Rafael Pico Acevedo y Tony Abruscato, presididos por el prestigioso chef Mario Sandoval.

De forma paralela, desde este martes 10 hasta el domingo 15, tendrá lugar el Festival Internacional de la Tapa, en el que, mediante los locales hermanados, se podrán degustar las tapas presentadas a concurso en diferentes bares de la ciudad.

Por otro lado, repiten como maestros de ceremonias Pepe Ribagorda y Goyo González, encargados de dirigir estas jornadas que finalizarán el día 11 de noviembre con la lectura del palmarés de los ganadores nacional e internacional.